shi开头的菜名？

shi开头的菜名？

狮子头。

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

唐代的人们能吃到哪些野味？

《唐律卷十五》：“主自杀马牛者，徒一年”，杀自己养的牛马要服一年苦役。所以唐朝较为普遍的肉类是羊肉和猪肉，其次人们会吃驴肉和狗肉，而野味也有很多，唐朝时自然环境好，森林还没被破坏，有大量的物种，且唐朝人喜欢打猎，兔肉，野猪肉，熊肉，甚至蛇肉，果子狸肉也都是唐朝人菜谱常见之物，而最常见的野味要属鹿肉。

如何烹制野味呢，一般就是剥皮切肉，原始烧烤，剩下多余的肉一般会用盐，醋，酒，花椒等调料，制作出一些脯，腊等能保存很久的食物。

有个关于吃肉的事儿：贞观年间，李世民有一阵子搞廉政，下令御史外出巡查不许吃肉，防止扰民，结果有人打小报告给李世民说，您的小心肝儿马周天天叫州县给他杀鸡！

李世民说：我下令不许吃肉，我说不让吃鸡了吗？

原来在唐朝人的概念里，肉指的是兽畜，鸡鸭鹅都是禽。在唐朝家家户户都是养鸡大户，吃鸡是最普遍的。

唐代黄河流域的自然生态环境与如今相比要好很多，尚有许多森林、湖泊分布，野生动物资源比较丰富，这便于当时的人们获取各种各样的野味。

野味需要打猎的方式获得，通常是贵族之家吃腻了家禽、家畜，想换换口味，从而使野味经常登上餐桌。不过有唐一代，野生动物资源丰富，很多野味平民之家也可以轻易获得。

唐代最常见的野味是鹿肉。鹿是唐代分布很广泛的一种野生动物，在森林、山区，鹿往往成群出现。在当时的河南西部地区，

鹿肉在当时虽为野味，但是出现频率已经和许多家禽、家畜无异。

鹿肉作为野味，也是唐代宴席上的常客，地位崇高。在许多宴席中，鹿肉常被作为最后一道压轴大菜上席。唐代诗人陈子昂在《鹿尾赋》中对鹿尾肉赞不绝口：“以斯尾之有用，而杀身于此堂。为君雕俎之羞，厕君金盘之实。”

文/Cola

古代菜肴名称？

1、东坡肉(北宋/浙菜)

东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史

2、东安子鸡(唐代/湘菜)

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜。

4、东坡肘子(北宋/川菜)

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。

中国地大物博，历史悠久，饮食文化源远流长，流传下来许多菜名寓意美好、如意吉祥的菜肴。

佛跳墙，满汉全席，

雍亲王府烧鹿筋，爆炒凤舌

蟹粉狮子头，西湖醋鱼

李鸿章杂烩，太极发财燕

沛县狗肉，东坡肉，贵妃鸡

包公鱼，太白鸭，五柳鱼

珍珠翡翠白玉汤，霸王别姬