青岛的本地的肉食品企业生产的大火腿不是很多，现在在青岛的肉食品品牌很多是外地品牌，现在市场的品牌有，青岛波尼亚，金锣，得利斯，青岛华清肉食，青岛万香斋，青岛骨里香，青岛肉联的很少见，烟台的龙大肉食，喜旺肉食，要说大火腿，青岛现在最有名的应该是华清肉食的盐水大火腿。
青岛火腿正宗的是波尼亚火腿，青岛波尼亚食品公司，火腿属于十大品牌之内，很早就有了，山东省著名商标，更是名牌，该火腿公司从研发，繁殖，养殖，加工于一体化的综合性集团企业，所生产出的火腿口感香浓，肉质鲜嫩，干净卫生，很受大众欢迎和认可。
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
青岛火腿牌子有：金锣、波尼亚、喜旺。
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