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蛎虾是胶州湾的特产虾，特点是虾身黄红色，刚捕捞上岸的颜色鲜艳，外壳很尖锐，表面粗糙不平，腹部背面有脊，尾节末端尖细，虾的个头不大，但虾的味道上乘鲜甜，青岛土著烹饪它，很简单直接用水煮熟，不需要发任何的调味品，最多开锅后放上两块姜片，除去腥味。
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